1. Giới thiệu chung về kiểm nghiệm thực phẩm
Trong cuộc sống hiện đại, vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm. Kiểm nghiệm thực phẩm là quá trình đánh giá chất lượng và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Thông qua việc phân tích các mẫu thực phẩm, các doanh nghiệp và cơ quan chức năng có thể đánh giá được tính an toàn, nguy cơ ô nhiễm và chất lượng thực phẩm.
Kiểm nghiệm thực phẩm là một khâu quan trọng trong chuỗi cung ứng thực phẩm, nhằm đảm bảo từ khâu sản xuất đến khi đến tay người tiêu dùng.
2. Mục đích và ý nghĩa của kiểm nghiệm thực phẩm
Đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm
Việc kiểm nghiệm giúp xác minh xem thực phẩm có đạt tiêu chuẩn về vi sinh, hóa học và cảm quan hay không. Đây là cơ sở để đảm bảo sản phẩm ăn uống an toàn cho người sử dụng.
Phòng tránh nguy cơ từ thực phẩm không đạt chuẩn
Thực phẩm bị nhiễm khuẩn, nhiễm hóa chất hoặc sai lệch các chỉ tiêu có thể gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Kiểm nghiệm giúp phát hiện sớm những nguy cơ này.
Tuân thủ quy định pháp luật
Theo quy định của các cơ quan chức năng, doanh nghiệp phải thực hiện kiểm nghiệm trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. Việc này đảm bảo rằng thực phẩm phù hợp với các tiêu chuẩn an toàn.
3. Các trường hợp cần thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm
Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm
- Khi ra mắt sản phẩm mới, doanh nghiệp cần thực hiện kiểm nghiệm để chắc chắn sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn.
- Khi thay đổi công thức hoặc nguồn nguyên liệu, các chỉ tiêu của thực phẩm cũng có thể thay đổi, do đó cần kiểm nghiệm.
Nhập khẩu thực phẩm
Thực phẩm nhập khẩu phải được kiểm nghiệm trước khi làm thủ tục thông quan. Quy trình này đảm bảo sản phẩm nhập khẩu tuân thủ quy định và tiêu chuẩn quốc gia.
Kiểm tra định kỳ
Doanh nghiệp cần thực hiện kiểm nghiệm định kỳ để giám sát chất lượng thực phẩm trong quá trình sản xuất và phân phối.
Yêu cầu từ cơ quan quản lý
Trong các chiến dịch giám sát an toàn thực phẩm hoặc kiểm tra đột xuất, doanh nghiệp cũng có thể được yêu cầu cung cấp kết quả kiểm nghiệm.
4. Quy trình thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm
- Bước 1: Lựa chọn phòng thí nghiệm được chứng nhận
Lựa chọn đơn vị kiểm nghiệm đã được chứng nhận ISO/IEC 17025. - Bước 2: Lấy mẫu sản phẩm cần kiểm nghiệm
Có thể tự thực hiện hoặc nhờ bên thứ 3. - Bước 3: Phân tích mẫu
Phòng thí nghiệm tiến hành phân tích các chỉ tiêu theo yêu cầu. - Bước 4: Nhận kết quả kiểm nghiệm
Doanh nghiệp nhận kết quả để xử lý theo nhu cầu.
5. Các chỉ tiêu thường được kiểm nghiệm trong thực phẩm
- Chỉ tiêu vi sinh vật: Vi khuẩn gây bệnh, nấm mốc...
- Chỉ tiêu hóa học: Kim loại nặng, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật...
- Chỉ tiêu cảm quan: Màu sắc, mùi vị, kết cấu.
6. Quy định pháp luật liên quan đến kiểm nghiệm thực phẩm
Các doanh nghiệp cần nắm rõ các quy định như Nghị định 15/2018/NĐ-CP và thông tư của Bộ Y tế về việc kiểm nghiệm và công bố chất lượng sản phẩm.
7. Lợi ích khi thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm đúng quy định
- Xây dựng niềm tin với khách hàng.
- Tránh rủi ro pháp lý.
- Nâng cao uy tín thương hiệu.
8. Lưu ý khi lựa chọn đơn vị kiểm nghiệm thực phẩm
- Chọn đơn vị đã được chứng nhận ISO/IEC 17025.
- Đội ngũ chuyên gia có kinh nghiệm.
- Dịch vụ nhanh chóng, chuyên nghiệp.